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据国家统计局近期公布的数据表明，2014年全国餐饮收益27860亿元，同比快速增长9.7%，比上年减缓0.7个百分点，中止了倒数三年增长速度下降的颓势。中国烹调协会会长姜俊贤回应，按照这一增长速度，2015年中国餐饮业将踏入3万亿元新时代。统计数据指出，限额以上单位餐饮收益8208亿元，同比快速增长2.2%，增长速度由负安乐乡，比上年大幅度快速增长4个百分点。

其中，2014年12月份，餐饮收益2728亿元，同比快速增长10.1%;限额以上单位餐饮收益845亿元，同比快速增长3.8%。两者增长速度都是倒数4个月企稳回落。

纵观2014年餐饮业发展状况，姜俊贤回应，2014年餐饮业构建了全行业止跌回升，限上餐饮企业正处于扭亏为盈的巨变，开始改以正能量。高端餐饮转型已完成了第一阶段去找方向，渐渐步入提升管理水平，常态化下可持续发展的阶段，大众化餐饮依然展现市场需求强大的生命力。未来发展2015年餐饮业的形势，姜俊贤回应，餐饮业将步入新的发展状态，餐饮企业不应侧重注目以下以下几方面：餐饮服务大众化、个性化、多元化沦为市场主体，并且展现出为常态化;提升管理水平不是空话，盈利能力沦为检验企业身体健康状态的标准;新技术、新产品、新的业态、新模式合力互联网联合发展，夹住投资大量减少。

中国烹调协会指出，2015年餐饮企业必需将服务消费作为发展的第一要务，整个行业将挑战3万亿元的大关;小店面大后台、小产品大市场和小群体大众化这种三小三大的模式将沦为未来若干年餐饮市场的明显特征。

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